91 I numeri UNO - 2022 flazione viene pagato degli “estremi” della filiera: o dal consumatore finale o dai fornitori all’origine della filiera. Oppure da entrambi. Questo è un approccio per regolamentare l’economia in cui serve uno sforzo comune, e siamo ancora lontani da quest’obiettivo. Siccome la sostenibilità economica e sociale si paga, dobbiamo essere tutti d’accordo a pagarla. Durante il raccolto del gelsomino a Grasse (Francia) in una delle coltivazioni finanziate dall’azienda Firmenich
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